Samedi 4 février 2023 

Master Class Rhum Agricole AOP Martinique de 12h30 à 14h30.

 

Déroulement : présentation des différentes contraintes rencontrées par les distilleries dans le cadre de l’AOP (température de chauffe, colonne utilisée, pur jus de canne, fermentation...) présentation des différents comptes d'âge (VSOP, XO, Hors d'âge...) étude de la zone géographique autorisée en Martinique. Nous évoquerons pourquoi certaines communes peuvent produire du rhum dans cette AOP, leurs influences sur les styles de rhums, les types de cannes utilisées, la différence entre les rhums produits au Sud versus les rhums du Nord. Nous parlerons également des différents critères de qualité de jus, des rendements à l'hectare, de la teneur en sucres minimum, ainsi que du PH. Parcours des distilleries encore en activité sur l'île. 

Fin de la master class autour de charcuteries et fromages ! 

Master Class Rhums Agricole AOP Martinique

65,00 €Prix