Rencontre avec la distillerie artisanale de Fontagard. Véritable joyau français! L’histoire du Whisky Single Malt français Fontagard prend sa source au cœur du terroir Cognaçais. Le Whisky a hérité son nom de celui du hameau, aussi appelé « Hameau des douze âmes ». Il abrite les chais ainsi que la fontaine qui approvisionne en eau pure ce lieu, un site préservé habité par un écosystème riche.

Fontagard, c’est également une histoire de transmission et de passion, une histoire profondément humaine qu’est celle de cette très belle distillerie fondée en 1878. En effet, la distillerie tisse des liens forts avec les acteurs locaux, agricultures, viticulteurs, tonneliers, tous ces hommes et ces femmes qui cultivent les richesses de ce terroir.

Avec ses 10 majestueux alambics charentais, la distillerie Fontagard a l’ambition de devenir l’une des premières distilleries vertes de France. Héritiers de l’art et du savoir-faire unique que sont ceux du Cognac, les maitres distillateurs de Fontagard travaillent de façon traditionnelle afin de révéler et partager les ressources et trésors de leurs terres.

 

Les Hommes 

L’approche singulière de Fontagard est nourrie par une vision et une énergie nouvelle : celles de faire bouger les règles, de créer local et de façon plus vertueuse. C’est un écosystème vivant et en ébullition, qu’il soit humain ou non, que l’on rencontre au sein de ce hameau qui accueille la distillerie. L’évolution de la distillerie se déploie sur un socle solide apporté par la transmission d’une culture bienveillante et d’un savoir-faire de famille en famille depuis près de 150 ans.

C’est aujourd’hui au tour d’Adrien, la « nouvelle » génération, qui poursuit l’aventure de la distillerie, en y faisant naitre un nouveau nectar : un nouveau Whisky Français qui se décline en 3 expressions. Ce jeune maître distillateur écrit et crée ces Whiskies aux notes aromatiques spécifiques du terroir local, en étroite collaboration avec les agriculteurs d’orge locaux, ainsi que les maitres tonneliers et viticulteur. Par le choix de l’orge, cultivé et malté localement, la sélection des fûts qui vont accueillir le distillat pour quelques années de vieillissement, Adrien imagine et produit des Whiskies aux notes aromatiques spécifiques du terroir.

Le trio de la gamme permanente entretient des liens précieux avec son berceau, comme un clin d’œil complice à la richesse de cette région. CGNC, PNDC, STRN : que signifient ces lettres apposées sur chacune des élégantes bouteilles noires, signature contemporaine de Fontagard ?  Elles nous donnent un indice sur les vieillissements de ces Single Malt issus d’une distillation traditionnelle. CGNC est vieilli en fûts de Cognac, PNDC affiné en fût de Pineau des Charentes et STRN en fût de Sauternes.

 

La Démarche 

De la distillation à la mise en bouteille, en passant par le vieillissement et l’assemblage, c’est un processus d’élaboration qui est entièrement réalisé à la distillerie. L’artisanat est au cœur de la démarche de Fontagard, qui protège et révèle un savoir-faire de distillation aux sens : un travail à la vue et au nez, dans le respect des traditions bien que la distillerie évolue avec son temps grâce à des équipements modernes.

Fontagard œuvre également dans le respect de l’environnement, en privilégiant notamment le local, dans une optique de diminution de son empreinte carbone. En effet, aujourd’hui, d’après Fontagard, une approche peut réellement avoir un impact sur la diminution de leur empreinte carbone : le circuit-court et la maitrise de la chaîne de production, de A à Z. Ainsi, la distillerie déploie le projet de culture de l’orge, sur les terres voisines de la distillerie. Une approche de la graine à la bouteille pour une approche durable et un Whisky ultra local.

Vendredi 18 Novembre 2022 Master Class Whisky Maison Fontagard & Accords

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